饲养养殖三文鱼最昂贵的部分:一种药丸粉红色


特别的是Crayola在它后面命名为蜡笔的三文鱼的橙色粉红色调。这是野生鲑鱼肉的准确表现,但不是养殖鲑鱼的肉,其肉自然是灰色的。或者至少,如果鲑鱼养殖者没有用粉红色的鱼丸刺激他们的人造饮食,那将是。

野生三文鱼通过吃含有称为虾青素的红橙色化合物的磷虾和虾得到他们红润的阴影。 (那种虾重的饮食也会使火烈鸟变成粉红色。)光谱因物种而异:由于阿拉斯加的红鲑鱼更接近白令海磷虾,它们是最红的。例如,鲑鱼进一步向南 - 科霍,国王和粉红色 - 吃相对较少的磷虾和虾,给他们一个更轻的橙色色调。

像他们的野生表亲一样,养殖鲑鱼会根据饮食而出现一系列粉红色和橙色。但是,决定鲑鱼颜色的是农民而不是食物链。

由于农场饲养的三文鱼生活在一支笔中,它们是由大杂烩制成的粗粮,可能包括小鱼(如鲱鱼和凤尾鱼),玉米麸质,羽绒,大豆,鸡肉的油和肉脂肪和基因工程酵母。

这些颗粒中的基本成分是虾青素。有时它是通过藻类或粉碎的甲壳类动物“自然地”其他制造商使用石化产品在实验室合成该化合物。虽然虾青素为鲑鱼提供了一些它们在野外获得的维生素和抗氧化剂,但鲑鱼健康不是卖点。

使用饲料行业的说法,这是“染色”,这真的很重要,让鲑鱼农民确定他们的鱼片会变红。 (感谢2003年的诉讼,他们必须提醒顾客注意“添加”着色的事实。)

为了促进这一选择过程,制药巨头霍夫曼 - 拉罗什开发了一套标准色卡来测量色相 - 现在已知作为帝斯曼SalmoFan。 (荷兰跨国帝斯曼于2002年收购)。

野生鲑鱼 - 更美味,更有营养,可以比养殖三文鱼(通常每磅6至10美元)多两至三倍 - 也是审美标准。

帝斯曼现在是最大的虾青素生产商之一的研究显示,富有的消费者会购买深色鲑鱼,而这种鲑鱼的价格高于每磅1美元以上,而其他行业研究表明也如此。一项研究发现,在SalmoFan的规模上,养殖的鲑鱼颜色低于23,因此“难以以任何价格出售”。

色素补充剂是养殖鲑鱼饲料中成本最高的成分,占饲料成本的20%。但它提高了盈利能力。在创造一种能够接近野生鲑鱼价格的产品的同时,农民仍然可以在工业夹子上制造鱼片。这往往会让西北太平洋渔民的努力更加困难,他们试图模仿他们。丰富的养殖三文鱼迫使渔民为了竞争而降低野生捕捞鲑鱼的价格。

事实上,消费者会为更加莽撞的鲑鱼掏腰包 - 即使它通过在笔中吃颗粒获得了这种方式 - 提示人们想要吃野生三文鱼,但还不足以购买真正的交易。如果价格让消费者不愿意购买野生鲑鱼,他们可能会考虑节省更多的钱,并开始要求农民们去除那些昂贵的颜料,然后卖给他们灰色的鲑鱼。